Farinha Petraviva 0102 - 30% de gérmen de trigo
Fermentações longas ± 48hs
W 320-340
13% - 13,5% de Proteína
Hidratação em torno de 80%
W 320-340
13% - 13,5% de Proteína
Hidratação em torno de 80%
Tipo "1" farinha de trigo mole - parcialmente de trigo germinado. A moagem suave em cilindros permite respeitar as características sensoriais do cereal. A germinação controlada, fruto de uma investigação de cinco anos de Molino Quaglia, permite uma ótima fermentação da massa, garantindo a obtenção de produtos friáveis e leves em que o aroma do trigo é realçado. Ideal para pizza plana, pizza em pá e panela estilo romano, focaccia, todos os tipos de pão.
Origem: Itália.
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Características: Farinha estabilizada, parcialmente mole e com 30% de gérmen de trigo
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Utilização: Ideal para pizza, focaccia e pizza Romana
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Características: Farinha estabilizada, parcialmente mole e com 30% de gérmen de trigo
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Utilização: Ideal para pizza, focaccia e pizza Romana
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