Farinha Petra única 5037
Ficha técnica.
Fermentações longas cima de 48hs
W 300-340
13% - 13,5% de Proteína
Hidratação em torno de 85%
W 300-340
13% - 13,5% de Proteína
Hidratação em torno de 85%
Os padrões qualitativos do processo de seleção, aliados às tecnologias adotadas durante a fase de processamento, permitem obter uma farinha estável do ponto de vista tecnológico e higiênico.
Bolo de cilindro de ferro fundido.
O diagrama de fresagem de cilindro longo é projetado de forma a poder respeitar melhor as
características do grão inicial. Graças ao controle constante dos parâmetros de moagem, Petra® 5037 é caracterizado por uma excelente estabilidade tecnológica, em termos de absorção
e rendimento de processamento.
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Origem: Itália.
Origem: Itália.
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Características: Mistura de variedades de trigo mole selecionadas especificamente para uso em arte branca.
Características: Mistura de variedades de trigo mole selecionadas especificamente para uso em arte branca.
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Utilização: Ideal para pizza e pão.
Utilização: Ideal para pizza e pão.
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